2006年09月07日
食欲の秋 その１
9月に入って少しずつ涼しくなってきましたね！スーパーに買い物に行くと、秋の食材がたくさん並んでますしね。
食欲の秋ってことで、秋の食材を食べつつ健康になれるものを紹介してみます。
秋の魚と言えば、秋刀魚（さんま）！僕はこれをタチウオと読んでしまい、定食屋さんで恥をかいたことがあります（笑）
まずは栄養についてですが、秋刀魚の栄養で特筆すべきはタンパク質です。
牛肉やチーズより質が優れており、脂肪の多価飽和脂肪酸の中で、EPAには血栓防止効果、DHAは脳に働き学習能力を高める効果があるそうです。
さらには、貧血に効果のあるビタミンB2、苦めの腹わたにはビタミンAも豊富に含まれているそうです。
次に効能ですが、秋刀魚は胃腸を温め、疲労を取り元気を出してくれるそうです。
まさに夏に疲れた体を回復するにはうってつけで、EPA、DHAは成人病の予防やぼけ防止に効果があるそうです。
おすすめの調理法は、骨なども丸ごと食べれるように煮たり、炊き込みご飯にするのが良いそうです。
僕は焼いて食べるのが一番好きだなぁ！！丸ごとは食べれないですけどね（汗）
18:34
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